La riduzione della ciano meta mioglobina passa attraverso un meccanismo a due stadi nel quale viene formata una specie intermedia instabile, con il cianuro legato alla mioglobina ridotta, che decade lentamente verso il prodotto finale, mioglobina ridotta. Entrambe le reazioni sono state studiate in due mioglobine (da cuore di cavallo e da muscolo buccale di Aplysia limacina) con tecniche di spettroscopia risolta nel tempo. Le due mioglobine scelte per questa analisi differiscono per alcune sostituzioni di aminoacidi ed in particolare per la assenza nella mioglobina di Aplysia l. dell'istidina distale (E7), un residuo pressoché invariante nelle altre specie. La cinetica di reazione nelle due proteine è diversa. L'interpretazione dei dati consente di formulare un meccanismo molecolare per la reazione di dissociazione del legante (nella forma di acido cianidrico), che assegna all'istidina distale un ruolo «catalitico» di trasferimento di protoni al cianuro legato al ferro eminico (Fe II).
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Con il contributo del Ministero per i Beni e le Attività Culturali