Nel presente lavoro è descritta la purificazione mediante cromatografia su CM-cellulosa ed isoelectrofocusing (pH 3.5-5) di una poligalatturonasi isolata da filtrati colturali di Aspergillus flavus. Analisi eseguita mediante cromatografia su carta dei prodotti di idrolisi suggerisce che l'enzima attacca il substrato mediante un meccanismo casuale e produce come composti finali l'acido di- e trigalatturonico. Gli spettri di assorbimento dei gruppi cromogeni formati dai prodotti dell'idrolisi e l'acido tiobarbiturico confermano che l'enzima è classificabile come endopoligalatturonasi (poli (1.4-$\alpha-D$-galacturonide) glycanohydrolase E.C.3.2.1.15). L'enzima è una glicoproteina con un contenuto di carboidrati dello 0.017% e si focalizza a un pH 4.35±0.04.
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Con il contributo del Ministero per i Beni e le Attività Culturali