La reazione di Fürth e Herrmann è stata opportunamente modificata in modo da permettere il dosaggio dell'acido fumarico nei materiali biologici. Lo spettro di assorbimento del composto formato dall'acido fumarico in presenza di piridina ed anidride acetica presenta un massimo di assorbimento a 385 $m\mu$. L'agente deproteinizzante più vantaggioso è risultato essere l'ac. tricloroacetico. Nei materiali biologici l'ac. ossalacetico è il composto che presenta la maggiore possibilità di interferire con la reazione; l'interferenza può essere valutata dall'analisi del rapporto delle densità ottiche a due lunghezze d’onda, 385 e 315 $m\mu$.